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Bacalhau Assado com Pão de Centeio
ALTO BARROSO
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 4 postas de bacalhau ;
· 2 dentes de alho ;
· 4 fatias de pão de centeio ;
· 3,5 dl de azeite (aprox.) ;
· 800 g de batatas
Confecção:
Demolha-se o bacalhau muito bem. Depois escorre-se e coloca-se num recipiente que possa ir à mesa e ao forno (geralmente assadeira de barro). Pica-se os dentes de alho e espalham-se sobre o bacalhau. Tempera-se com pimenta e rega-se abundantemente com o azeite.
Esfarela-se uma fatia de pão sobre cada posta de bacalhau e leva-se a forno bem quente durante 20 m. Durante a assadura deve regar-se o bacalhau várias vezes com o azeite.
Acompanha com batatas cozidas com a pele e inteiras, se forem pequenas; se as batatas forem grandes, faz-se-lhes uma racha golpe.