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Migas de Pão de Milho
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 750 g de pão de milho ;
· 2 dentes de alho ;
· 2,5 dl de azeite (aprox.) ;
· sal
Confecção:
Corta-se o pão ás fatias finas, deitam-se num tacho de arame e regam-se com água a ferver temperada com sal. A água deve cobrir completamente o pão.
Leva-se o tacho ao lume e deixa-se ferver durante alguns minutos (5 a 7). Retira-se do calor e escorre-se o excesso de água. Batem-se então as migas com o pé de chibo (colher de madeira de laranjeira em forma de pé de chibo, a que também se dá o nome de «garibaldi»), até se obter uma massa uniforme.
Abre-se um buraco nesta massa, onde se deitam os alhos finamente picados e azeite até encher. Regam-se aubda as migas por cima com um fio de azeite.
Leva-se ao tacho novamente ao lume e deixa-se ferver durante cerca de 5 minutos, mexendo um pouco para evitar que as migas se peguem ao fundo do tacho.
Depois de prontas, dão-se uns «abanões» ás migas, tendendo-as.
Comem-se do próprio tacho acompanhadas de bacalhau assado ou de sardinhas assadas e azeitonas.