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Caldeirada ou Sopa de Feijão Verde
AZINHAGA
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 750 g de feijão verde ;
· 3 colheres de sopa de azeite ;
· 1 cebola picada ;
· 3 tomates maduros ;
· 2 dentes de alho ;
· 2 folhas de louro ;
· 500 g de batatas ;
· 200 g de pão caseiro ;
· 4 ovos ;
· sal
Confecção:
Num tacho deitam-se o azeite, a cebola picada, o tomate sem peles e sem sementes e cortado aos bocados, o feijão partido à mão em três ou quatro pedaços, o alho, o louro e o sal. Tapa-se o tacho e deixa-se estufar.
Depois de tudo cozido e apurado rega-se com a água necessária para a sopa (cerca de 1 litro) e as batatas cortadas ás rodelas finas. Deixa-se cozer, devendo a sopa ficar enxuta.
Corta-se o pão ás fatias para dentro da terrina e serve-se a sopa com os ovos escalfados, os quais também foram introduzidos na terrina.