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Broas Fritas
ALPIARÇA
Ingredientes:
· 600 g de açúcar ;
· 600 g de farinha de trigo ;
· 500 g de farinha de milho ;
· 2 dl de azeite ;
· 2,5 dl de água ;
· raspa da casca de 1 limão ;
· 2 colheres de chá de erva-doce ;
· 1 colher de sopa de canela em pó ;
· 1 colher de chá de sal
Confecção:
Peneiram-se para uma tigela as farinhas, o açúcar, a canela e a erva-doce. Junta-se a raspa da casca de limão.
Leva-se o azeite ao lume a ferver e deita-se sobre as farinhas, escaldando-as. Mistura-se tudo e depois começa a amassar-se com a água morna onde se dissolveu o sal. Amassa-se muito bem.
Tendem-se as broas redondas ou ovais com a ajuda de farinha e espeta-se em cima uma amêndoa. Fritam-se em azeite, e quando as broas apresentarem «lar» na base (começarem a alourar) estão fritas. Escorrem-se sobre papel absorvente e passam-se as broas por açúcar.