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Menu principal:
Bavaroise de Chocolate
Ingredientes:
2 copos (americano) mal cheios de açúcar UNIÃO
5 colheres (sopa) de água fria para hidratar a gelatina
8 gemas (160 g) 1/2 litro de creme de leite fresco, gelado
100 g de chocolate em pó
3 claras
1/2 litro de leite fervente
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro glaçúcar
1 e 1/2 pacote de gelatina incolor sem sabor
1 colher (chá) de essência de baunilha
Confecção:
Bata o açúcar com as gemas até dobrar o volume.
Misture o chocolate e escalde com o leite.
Leve ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, misture a gelatina hidratada com a água e deixe esfriar.
Junte o creme de leite batido, mas ainda mole.
Envolva com as claras batidas em merengue com o glaçúcar e a baunilha.
Coloque na forma untada com óleo e passada por água. Leve à geladeira para solidificar. Desenforme e sirva gelado, simples ou decorado.
DICA: Sempre que usar gelatina em cremes enformados, só coloque na forma quando começar a engrossar para que a gelatina não se deposite no fundo.
Tipo de recipiente: forma com furo central (2500 ml)Tempo de geladeira e freezer : cerca de 4 horas
