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Barreado II
Ingredientes:
2 kg de carne de boi, por ex. coxão mole
1 kg de tomate sem pele (eu uso duas latas de tomate em conserva)
1/2 kg de cebola bem picadinha
5 dentes de alho moídos
1/2 copo de cachaça
1 pacote de bacon
cheiro verde (salsinha e cebolinha) cominho sal e pimenta do reino a gosto
Confecção:
Cortar a carne em quadrados de 2 cm.
Colocar todos os temperos em um pirex (sal, pimenta do reino, cheiro verde, alho, cebola, tomate, cebola e a cachaça, menos o cominho) e misturar com a carne.
Deixar neste tempêro por no mínimo 1 hora. Forrar a panela de pressão com uma camada fina de azeite e uma camada de bacon.
Colocar uma camada da carne já temperada e ajeitar bem na panela.
Colocar mais uma camada de bacon e outra de carne e assim sucessivamente.
Não colocar água. Colocar no fogo e quando começar a chiar a pressão, abaixar o fogo e deixar cozinhar em fogo baixo durante 2 horas mais ou menos.
Abrir a panela e colocar o cominho e se achar que precisa de mais tomate é só espalhar um pouco mais de tomate por cima.
Fechar a panela e cozinhar por mais 2 horas no fogo baixo.
A carne se desmancha. Servir em prato fundo, fazendo um pirão com farinha de mandioca e o môlho.
Servir com arroz branco, salada de alface e banana.
