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Bacalhoada da Dona Mariana
Confecção:
Esta bacalhoada é feita em etapas : deixe a quantia de 1 kilo de bacalhau de molho na véspera. No dia seguinte joga-se a água e aferventa-se o bacalhau em outra água limpa e escorre-se novamente a água. Frita se em óleo de oliva.
1 cebola
2 dentes de alho
pimenta à gosto
um pouco de cheiro verde e um pouco de sal
cozinha-se o bacalhau nesse molho colocando agua o suficiente para chegar ao ponto sem desmanchar. Deixa-se de lado quando cozido.Segunda etapa: Cozinhe mais ou menos
1/2 kilo de batata
200 grs. de vagem e deixe do lado.
Terceira Etapa: Faça um molho de tomate com bastante óleo de oliva, esse molho irá.
1 cebola
2 dentes de alho
600 grs. de tomate sem pele
manjericão
um pouquinho de erva doce (muito de leve)
raspas de noz-moscada
pimenta se gostar e um pouquinho de açúcar
Deixe ferver e acrescente no fim do molho 3 colheres de sopa de extracto de tomate. Em um refractário arrume o bacalhau se possível sem espinhos, coloque as batatas e por cima jogue o molho de tomate, se gostar pode colocar ovos cosidos assim que retirar do forno . Leve ao forno na hora de servir .: depois de retirar do forno, junte 100 grs. de azeitonas ou verdes ou pretas. Só falta o bom vinho e um arroz para acompanhar esta deliciosa bacalhoada . Bom apetite
