|
|
|
|
|
|
Menu principal:
Bacalhau Gratinado
Ingredientes:
1 kilo de bacalhau do lombo
1 kilo e meio de batatas
3 cebolas
1 kilo e meio de camarão do bom
400 gr. de azeitonas pretas miúdas
1 litro de leite
4 colheres de maizena
1 vidro de leite de coco
5 ovos
Confecção:
1ª etapa: Cozinhe o bacalhau já demolhado e reserve, tire todas as espinhas e peles e deixe em lascas, e, em seguida frite 2 cebolas em azeite até amarelar; junte o bacalhau e mexa bem devagar desligue o fogo reserve.
2ª etapa:Refogue o camarão com azeite e manteiga com 2 colheres de cebola picada refogue ligeiramente e acrescente o leite de coco com 3 gemas mexidas em leite junte a panela do camarão e deixe engrossar mexendo sempre. Reserve
3ª etapa:Leve 1 litro de leite ao fogo com as 4colheres de maizena deixe ferver para engrossar sempre mexendo tire do fogo, acrescente as azeitonas pretas bem picadas, sem caroço e mexa para misturar bem e reserve
As batatas cozinhe em rodelas na agua que cozinhou o bacalhau, deixe esfriar
Montagem das travessasPegue as batatas ponha no fundo do pirex oval e uma a uma em rodelas ate forrar o fundo da travessa ; por cima ponha uma camada de bacalhau uma camada do camarão em creme , e uma camada do preparado de azeitonas com creme branco que fica um béchamel especial. Em seguida bate-se 5 claras em neve picos duros e acrescente 100 gramas de queijo ralado as claras, e, misturando com carinho, ponha por cima de todas as camadas espalhando com cuidado.Leve ao forno quente por 45 minutos para gratinar.[ esta receita faço sempre a mais de 20 anos.
