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Bacalhau com Grão de Bico
Ingredientes:
meio quilo de bacalhau
01 xícara (chá) de grão de bico
meia colher (sopa)de ajisal
01 colher(sopa)de salsa picada
01 colher(sopa)de cebolinha picada
02 colheres(sopa)de azeite de oliva extra virgem
01 colher(sopa)de vinagre branco
meia xícara(chá) de azeitonas pretas
meio maço de agrião limpo
Confecção:
(01)de véspera coloque o bacalhau de molho em uma vasilha comágua. troque a agua 03 vezes
(02)no dia seguinte, limpe o bacalhau, retire a pele e as espinhas, se acarne ainda estiver muito salgada afervente por alguns minutos, desfie o bacalhau e reserve.
(03)coloque o grão de bico em uma panela de pressão com 02 litrosde água, leve ao fogo e deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos, após o início da fervura escorra e deixe esfriar.
(04)em uma saladeira, misture o bacalhau, o grão de bico, o ajisal, acebolinha, a salsa, o azeite de oliva, o vinagre e as azeitonas.
(05)leve a geladeira por aproximadamente 03 horas, antes de servircoloque as folhas de agrião em toda volta da saladeira.
(06)sinta o sabor deste estupendo prato.
(07)deguste-o com prazer acompanhado de um bom vinho
Confecção:
Cozinhar os lombos de bacalhau por 5 minutos, em água temperada com louro, alho e pimenta do reino, sem deixar ferver.
Retirar e deixar escorrer bem.
Regar com azeite de oliva.
Abra em lascas com uma ligeira pressão sobre o lombo ainda quente.
Frite as cebolas em uma panela com azeite de oliva, só o suficiente para murchar.
Junte com o alho, as azeitonas e as lascas de bacalhau.
Cozinhe a batata-baroa em água temperada com sal e açúcar.Amasse com um socador, tempere com pimenta do reino e manteiga.
Forre uma forma refractária com este purê, procurando deixar uma depressão no meio para colocar o refogado de bacalhau.
Despeje no meio o refogado.
Cubra com o creme de leite e a maionese misturados.
Levar ao forno a 180 Graus por 20 minutos. Deixar dourar.
