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Menu principal:
Bacalhau com Aipo
Ingredientes:
1kg de bacalhau demolhado
500 gr de aipo
4 colheres de azeite ou manteiga
50 gr de passas
50 gr de pinoli
Confecção:
Limpar o aipo e cortá-lo aos pedaços.
Deixar levantar fervura em quantidade de água muito pequena.
Picar a cebola miudinha e deixar a refogar no azeite até aloirar.
Adicionar os tomates cortados em rodelas e deixar ferver em lume forte durante cerca de 10 minutos.
Cortar o bacalhau em pedaços depois de tiradas as peles e as espinhas.
Tirar os caroços das azeitonas.
Deixar os pedaços de bacalhau no molho de tomate e juntar os demais ingredientes.
Sacudir a panela de maneira que os ingredientes se misturem, sem que se desfaça o bacalhau.
Deixar ficar na panela a lume brando e sem ferver durante cerca de 15 minutos, conforme o tamanho dos pedaços do bacalhau.
Servir com pão ou com batatas.
