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Bacalhau a Senador
Ingredientes:
1 Kg Bacalhau
150 grs. Cebola
5 dentes de alho
30 grs. de gengibre cortada bem fina
3 colheres de sopa de manteiga
Pimenta do reino á gosto
1/2 colher de sopa de açafrão
3 colheres de sopa de mostarda
1 kg Brócolos
4 colheres de sopa de manteiga
600 grs. arroz
sal a gosto
Como Preparar
1 - Lavar bem o arroz e deixa-lo 20 minutos dentro da água
2 - Dessalgar o bacalhau, corta-lo em postas pequenas
3 - Picar o brócolos em pequenas fatias
4 - picar em rodelas as cebolas
5 - ralar o alho
Confecção:
Em uma panela colocar a manteiga, sal, a cebola, o alho, a gengibre, o açafrão, pimenta do reino e deixar sob fritura por uns 3 minutos. Depois misturar o bacalhau e reservar tudo em uma vasilha. Colocar o brócolos no fundo da panela e sobre este todo o bacalhau reservado. Em seguida colocar sobre o bacalhau o arroz cru molhado tapar bem a panela e; levar a fogo brando. De vez em quando depois de o arroz absorver toda a água do brócolos, ir aos pouco pingando água e tapando a panela até o arroz ficar cozido e solto. Não misturar durante o cozimento o arroz com o bacalhau. Depois de pronto regar o arroz com azeite de boa qualidade e servir.
