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Menu principal:
Bacalhau à Paquetá
Ingredientes:
2 kg de bacalhau sem sal e sem espinhas (em lascas)
1 kg de camarões frescos limpos e temperados com sal, pimenta e limão
250 ml de azeite português de oliva
250 ml de leite de coco
2 cabeças de alho amassadas
2 cebolas grandes em rodelas
2 pimentas malagueta em rodelas grossas
100 g de azeitonas graúdas
Confecção:
Puxe em azeite o alho e a cebola até que amoleçam. Acrescente as azeitonas até que murchem. misture metade das pimentas e em seguida as lascas de bacalhau, deixando dourar levemente. Acrescente os camarões, misturando-os rapidamente ao refogado. Junte o leite de coco, apenas o suficiente para compor o molho, tendo cuidado para que não seja excessivo.
