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Rabanadas ou Fatias-de-paridas
Ingredientes:
· 1 pão de véspera (cacete ou de forma) ;
· 3 dl de leite ;
· 4 ovos ;
· 300 g de açúcar ;
· canela ;
· 1 casca de limão ;
· óleo para fritar
Confecção:
Leva-se o leite a ferver com duas colheres de sopa de açúcar e a casca de limão.
Batem-se os ovos muito bem, de modo que a clara fique imperceptível.
Corta-se o pão em fatias com cerca de 1,5 cm e passam-se primeiro pelo leite e depois pelos ovos. Fritam-se em óleo bem quente e escorrem-se sobre papel absorvente ou sobre um pano.
Servem-se polvilhadas com açúcar e canela ou com calda de açúcar.