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Feijão com Bacalhau e Couve
DOURO
Ingredientes:
Para 5 pessoas
· 5 dl de feijão canarinho (amarelinho) ;
· 2 postas de bacalhau ;
· 1 kg de olhos de couve galega ;
· 1,5 dl de azeite ;
· 1 dl de vinagre ;
· 3 dentes de alho ;
· sal ;
· pimenta
Confecção:
Introduz-se o feijão demolhado em água fria.
Assim que o feijão começar a abrir, junta-se o bacalhau e os olhos da couve galega e deixa-se cozer tudo.
Em seguida escorre-se e deita-se na travessa de serviço.
Rega-se com o azeite e o vinagre, polvilha-se com os alhos picados e tempera-se com sal e pimenta.
Serve-se bem quente.
*Variante: Substituí-se o bacalhau por toucinho magro ou couratos; substítuem-se os olhos de couve galega por nabiças.