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Caldo-verde
MARCO DE CANAVESES
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 500 gr batatas ;
· 1 chouriço de carne (pequeno) ;
· 1 ou 2 dentes de alho ;
· 4 colheres de sopa de azeite ;
· sal ;
· 200 gr de couve (galega) cortada em caldo-verde
Confecção:
Descascam-se as batatas e levam-se a cozer em 2 litros de água com o chouriço e os dentes de alho.
Quando as batatas estiverem cozidas reduzem-se a puré.
Leva-se novamente ao lume.
Entretanto, lava-se a couve em várias águas (até a água deixar de estar verde).
Junta-se ao puré de batata a ferver em cachão.
Junta-se ainda metade da porção do azeite e deixa-se cozer a couve.
Na altura de servir, rectifica-se o paladar, adiciona-se o restante azeite e serve-se com o chouriço cortado às rodelas.
*O chouriço pode ser substituído por um bocado de salpicão.