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Bacalhau às Postas
VIANA DO CASTELO
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 4 postas de bacalhau ;
· 4 dl de azeite ;
· 2 cebolas ;
· 6 dentes de alho ;
· 1 dl de vinho maduro branco ;
· 1 colher de sopa de colorau ;
. pimenta ;
· 800 g de batatas
Confecção:
Põe-se o bacalhau de molho, escorre-se, enxuga-se e frita-se em azeite.
À parte faz-se uma cebolada, cozendo em 2 dl de azeite as cebolas cortadas às rodelas finíssimas com o alho picado.
Quando a cebola estiver translúcida, rega-se com o vinho branco e tempera-se com pimenta e o colorau.
Dispõem-se as postas de bacalhau no prato de serviço e cobre-se com a cebolada.
À roda do bacalhau dispõem-se as batatas cortadas às rodelas e fritas no azeite que serviu para fritar o bacalhau.