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Bacalhau à Luziamar
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 4 postas de bacalhau do lombo
· 4 dl de bom azeite
· 4 dentes de alho
· 100 grs. de farinha de trigo
· 1 cebola
· 2 tomates pelados
· 4 tiras de presunto
· 8 batatas para puré
· pickles q.b.
· maionese q.b.
· queijo ralado q.b.
· noz-moscada q.b.
· azeitonas q.b.
· sal e pimenta q.b.
Confecção:
Depois de o bacalhau estar bem demolhado (pelo menos 2 noites), é passado por farinha e frito no azeite bem quente com 2 dentes de alho esborrachados.
Pica-se, depois, a cebola com os outros 2 dentes de alho que vão ao lume num tacho com o azeite e óleo a alourar.
Depois de alourar, mistura-se o tomate pelado, à parte, na frigideira que se vai servir, deita-se a cebola no fundo, coloca-se o bacalhau, deita-se outra camada de cebola em cima e, ainda, as tiras de presunto.
À volta da frigideira é colocado o puré.
Por cima, salpica-se com pickles e maionese.
É decorado com tiras de pimentos (morrones) e azeitonas à Volta, sendo, finalmente, salpicado com queijo ralado e vai ao forno a gratinar.
É servido quente.