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Sarapatel
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 1 kg de sangue de porco ;
· 1 colher de sopa de banha ;
· 2 cebolas ;
· 2 tomates ;
· 1 ramo de salsa ;
· 2 peros ;
· 50 g de nozes ;
· 50 g de passas ;
· 250 g de fígado de porco ;
· 1 colher de chá de açúcar ;
· 1 colher de sopa de manteiga ;
· 1 colher de sopa de vinagre ;
· sal
Confecção:
Cozem-se separadamente em água a ferver o sangue e fígado cortado em bocadinhos. Picam-se finamente as cebolas, a salsa e o tomate.
Deitam-se num tacho a salsa picada, as cebolas e o tomate e refogam-se com a banha. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes, sendo o sangue esfarelado e as nozes e os peros picados. Deixa-se cozer sobre lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar bem apurado e relativamente seco.