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Espada de Vinhalhos, Vinha-d´alhos ou Vinho e Alhos
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 750 g de peixe espada ;
· 1 dl de vinagre ;
· 1 tomate ;
· 3 dentes de alho ;
· 1 folha de louro ;
· sal e pimenta ;
· farinha ;
· azeite
Confecção:
Corta-se o peixe-espada em postas com cerca de 6 cm. Tempera-se com sal, pimenta, os dentes de alho pisados e a folha de louro.
Meia hora depois rega-se com o vinagre, junta-se o tomate cortado aos bocadinhos e deixa-se ficar nesta marinada mais meia hora.
Em seguida passam-se as postas de peixe por farinha e fritam-se em azeite. Escorrem-se. Retira-se o azeite do lume, junta-se a vinha-d´alhos (marinada) e leva-se novamente ao lume até levantar fervura. Côa-se e deita-se sobre as postas de espada.
Serve-se imediatamente com batatas cozidas com cebolas ou milho frito ou cozido.