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Peixe Frito de Escabeche

Ingredientes:

Para 4 pessoas
· 800 g de peixe frito de véspera: espada, carapaus, sardinhas
· Molho de Escabeche:
· 3 cebolas grandes ;
· 3 dentes de alho ;
· 1 folha de louro ;
· 1 ramo de salsa ;
· 1 dl de azeite ;
· 1 dl de vinagre ;
· sal ;
· pimenta

Confecção:

Cortam-se as cebolas e os dentes de alho ás rodelas muito finas e levam-se ao lume numa frigideira com o azeite, o louro e a salsa. Deixa-se cozer a cebola. Tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o vinagre.
Deixa-se ferver um pouco e deita-se o molho de escabeche sobre o peixe frito de véspera.
Serve-se algumas horas depois ou nos dias seguintes.