Gastronomia, Receitas - doces,vinhos,queijos de Estremadura. Cozinha tradicional Portuguesa de Estremadura!

Principal

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

Para 4 pessoas
· 1 posta de bacalhau ;
· 1 colher de sopa de azeite ;
· 1 cebola pequena ;
· 1 chávena de farinha ;
· 1 ovo ;
· leite ;
· limão ;
· salsa ;
· sal ;
· pimenta ;
· óleo para fritar

Confecção:

Põe-se o bacalhau de molho de um dia para o outro. Tira-se-lhe a pele e as espinhas e faz-se em lascas ou corta-se em filetes pequenos. Põem-se as lascas ou os filetes a marinar durante 2 horas num pouco de leite e limão.
À parte, prepara-se um polme espesso com a farinha, o ovo inteiro, sal e pimenta, a cebola e salsa picadas, o azeite e água necessária.
Se o bacalhau tiver sido feito em lascas, deitam-se estas no polme e fritam-se em óleo bem quente colheradas do conjunto preparado. Tratando-se de filetes, cada filete será passado pelo polme e frito depois.
Depois de fritos e de bem escorridos sobre papel absorvente, polvilham-se as pataniscas com sal fino.
Acompanham-se geralmente com salada de feijão frade.