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Bifes de Cebolada

Ingredientes:

Para 4 pessoas
· 500 g de bifes do pojadouro ou de folha de alcatra ;
· 1 colher de sopa de azeite (bem cheia) ;
· 3 cebolas grandes ;
· 2 dentes de alho ;
· 500 g de tomate ;
· 1 ramo de salsa ;
· 1 folha de louro ;
· sal ;
· pimenta

Confecção:

Deita-se o azeite num tacho. Em seguida, introduzem-se em camadas alternadas, os bifes, as cebolas cortadas ás rodelas muito finas, o tomate sem pele e sem grainhas e cortado ás rodelas, os dentes de alho e a salsa picados. Corta-se a folha de louro ao meio e coloca-se uma das metades a meio das camadas e a segunda metade por cima. Tempera-se com sal grosso e pimenta, tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando até estar bem apurado (cerca de 30 minutos). Se o tomate tiver muito líquido, destapa-se o tacho e deixa-se o líquido evaporar.
Acompanha-se com batatas cozidas, polvilhadas com salsa picada ou puré de batata.