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Trutas à Moda da Serra
Arganil
Ingredientes:
· 4 Trutas
· 3 Dentes de alho
· 2 Limões
· 1 ou 2 Ovos
· Farinha e pão ralado (q.b.)
· 100 Gr. de gordura de presunto
· 4 Fatias de presunto
· 1 Dl. de azeite
· 1,5 Kg de batatas
· Pimenta (q.b.)
· Sal (q.b.)
Confecção:
Amanhe as trutas, lavando-as muito bem.
Dê-lhes uns golpes nos lombos e tempere-as com sal, pimenta, o sumo de limão e os alhos esmagados.
Deixe a marinar durante 2 a 3 horas.
Ao fim deste tempo, passe as trutas por farinha, ovo batido e pão ralado, aconchegando bem e sacudindo os excessos. Derreta a gordura de presunto no azeite, coe com cuidado, deixe arrefecer e frite nela as trutas.
Frite ligeiramente as fatias de presunto.
Coloque as trutas numa travessa e sobre cada uma delas uma fatia de presunto frita.
Sirva com batatas fritas e salada, acompanhado com broa de milho.