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Sopa Seca
Ingredientes:
Para 6 a 8 pessoas
· 250 g de presunto ;
· 125 g de chouriço ;
· 2 farinheiras ;
· 350 g de orelheira ;
· 1 pé de porco ;
· 125 g de toucinho ;
· 400 g de carne de vaca de cozer ;
· 2 couves portuguesas ;
· 500 g a 600 g de pão de 1ª ;
· gordura de assar lombo ou molho de carne assada
Confecção:
Cozem-se as carnes em água abundante. Depois de cozidas, retiram-se do caldo e cortam-se em bocados. Côa-se o caldo e leva-se ao lume. Juntam-se as couves esfarrapadas e deixam-se cozer.
Num prato fundo que possa ir à mesa e ao forno, coloca-se, em camadas alternadas, o pão cortado em fatias, as couves cozidas e as carnes.
Rega-se tudo com o molho de carne assada ou com a gordura de assar lombo.
Leva-se ao forno para alourar bem à superfície.