Menu principal:
Sopa de Castanhas
Arganil
Ingredientes:
· 1,5 kg de castanhas piladas
· 1 Litro de feijão vermelho
· 1 Cebola
· 300 Gramas de massa de cotovelos
· Presunto (q.b.)
· Chouriço (q.b.)
· Sal (q.b.)
· Azeite (q.b.)
Confecção:
Colocam-se as castanhas de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, põem-se a cozer juntamente com o feijão.
Corta-se o presunto e o chouriço em pedacinhos pequenos e junta-se, bem como a cebola picada.
Vai-se mexendo de vez em quando e tempera-se.
Quando tudo estiver quase cozido, junta-se a massa e continua-se a mexer de quando em vez.
Quando tudo estiver finalmente cozido, coloca-se numa terrina e serve-se quente sem triturar nada.