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Sopa das Vindimas
CONDEIXA
Ingredientes:
· Feijão vermelho ou foicinho ;
· 3 a 4 batatas e massa meada q.b. ;
· 1 naco de carne entremeada ;
· 1 chouriço ;
· 1 farinheira ;
· 1 negrita ;
· 1 morcela ;
· 1 cebola ;
· 1 folha de louro ;
· salsa - q.b.
Confecção:
Põe-se o feijão a cozer com a carne entremeada e os enchidos. Quando a carne e os enchidos estiverem cozidos, retiram-se. Depois do feijão cozido juntam-se as batatas cortadas aos quadradinhos, um pouco de massa meada ou macarrão, a cebola picada (que pode antecipadamente ser refogada), o louro, a salsa e deixa-se cozer.
Os enchidos e a carne podem ser servidos com arroz feito do caldo do feijão (que se deve retirar antes de meter as batatas). Depois de fazer um refogado de cebola picada, colorau, alho e um pouco de azeite, junta-se-lhe o caldo com alguns feijões e quando ferver adiciona-se-lhe o arroz na proporção de metade da água.