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Coelho Bravo à Moda de Arganil
Arganil
Ingredientes:
· 1 Coelho bravo
· 1 Cebola grande
· 2 Dentes de alho
· 0,5 Dl. de azeite
· 1 Colher de sopa de banha de porco
· 1 Folha de louro
· 1,5 Dl. de vinho tinto
· 2 Cravinhos da índia
· Colorau (q.b.)
· Sal (q.b.)
· Pimenta (q.b.)
· Piripiri (q.b.)
· Fatias de pão de trigo frito (q.b.)
Confecção:
Esfole o coelho, limpe-o e corte-o aos bocados.
Tempere-o com sal, pimenta, piripiri e coloque-o numa caçarola de barro preto de Molelos, juntamente com a cebola e o alho cortados às rodelas.
Junte o azeite, a banha de porco, a folha de louro, o vinho, o colorau, os cravinhos da índia e leve ao lume com a caçarola tapada.
Deixe cozer em lume brando.
Entretanto corte o pão às fatias e frite-o em azeite bem quente numa frigideira.
Noutra caçarola de barro coloque o pão frito no fundo e o coelho por cima.
Tape a caçarola e sirva quente.
Nota: Era um prato confeccionado na época de Inverno (entre Outubro e Janeiro principalmente), porque era a época de caça. Hoje, com a falta de caça dizimada pelos predadores e pelos muitos incêndios que têm assolado quase todos os anos as Serras de Arganil (Açor, Aveleira, Deguimbra), torna-se mais difícil a sua confecção.