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Chora
Ingredientes:
Para 8 pessoas
· 4 a 5 l de água
· 2 cebolas grandes picadas
· 2 dentes de alho
· 2 folhas de louro
· 1/2 colher de chá de pimenta
· 100 g de calda de tomate
· 1,5 dl de azeite
· 1 colher de banha de porco
· 1 naco de toucinho salgado
· 2 caras de bacalhau fresco bem lavadas
· 200g de arroz
· Salsa
· Sal q.b.
Confecção:
Numa panela grande, junta-se tudo menos o arroz, vai ao lume e, depois de estar a ferver durante 10 minutos, retiram-se as caras e coloca-se o arroz.
Quando o arroz estiver cozido, retira-se a panela do lume e colocam-se as caras dentro desossadas.
Serve-se acompanhada de quadradinhos de pão torrado e temperada com vinagre a gosto.
*A chora era uma sopa que servida aos pescadores portugueses, nos mares da Terra Nova, a bordo dos seus veleiros, de pois do trabalho árduo de pescar, escalar e salgar o bacalhau recolhido diariamente.