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Caldeirada de Petinga da Figueira da Foz
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 1 kg de petinga (sardinhas pequeninas)
· 2 cebolas grandes
· 1 dl de azeite
· 800 g de tomate maduro
· 1 ramo de salsa
· 1 folha de louro
· 1 broa de milho amarela
· sal
· pimenta
Confecção:
Cortam-se as cebolas às rodelas e refogam-se com o azeite.
Juntam-se o tomate, salsa e louro e deixa-se apurar, regando com um pouco de água.
Dez minutos antes de servir introduzem-se as petingas e temperam-se com sal e pimenta.
Numa terrina tem-se a broa esfarelada e deita-se-lhe por cima a caldeirada.
Serve-se bem quente.