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Massapães
COVILHÃ
Ingredientes:
· 250 g de açúcar ;
· 125 g de amêndoas ;
· 1 clara de ovo (pequeno) ;
· folhas de obreia (hóstia)
Confecção:
Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108º). Entretanto, tem-se pelado e ralado a amêndoa. Adiciona-se ao açúcar em ponto (e a ferver), mexe-se e junta-se a clara. Mexe-se rapidamente.
Cortam-se as folhas de obreia em circunferências com 12 cm de diâmetro. Colocam-se sobre a obreia 6 montinhos do doce preparado fazendo coroa (à volta). Levam-se os massapães a forno muito quente para não queimar a obreia mas crestar o doce de amêndoa.