Gastronomia, Receitas - doces,vinhos,queijos da Beira Baixa. Cozinha tradicional Portuguesa da Beira Baixa!

Principal

Ervilhas de Cavaca
COVILHÃ

Ingredientes:

Para 4 pessoas
· 1 kg de ervilhas de quebrar (tortas) ;
· 1 cebola ;
· 2 colheres de sopa de azeite ;
· 150 g de chouriço de carne ou de paio ;
· 1 folha de louro ;
· 1 colher de sopa de colorau ;
· sal

Confecção:

Cortam-se as pontas ás ervilhas, retira-se-lhes o fio e cortam-se aos bocados. Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, o colorau, o louro e o chouriço (ou paio) ás rodelas. Juntam-se as ervilhas e deixam-se refogar e cozer adicionando pinguinhos de água até estarem cozidas. Rectifica-se o sal e servem-se como acompanhamento de carnes ou como prato principal.