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Carólos
COVILHÃ
Ingredientes:
· 8 ovos + 4 gemas ;
· 2 dl de azeite ;
· 1 cálice de aguardente ;
· farinha ;
· sal ;
· 750 g de açúcar ;
· chocolate em pó (facultativo)
Confecção:
Batem-se muito bem os ovos com o azeite e a aguardente. Em seguida começa a juntar-se a farinha e amassa-se muito bem até se obter uma pasta macia mas moldável.
Tende-se a massa em forma de charutos, que se levam a cozer em tabuleiros em forno quente.
Entretanto, leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até se obter ponto de pasta. Se se quiser, junta-se nesta altura um pouco de chocolate em pó. Deita-se os carólos para dentro do tacho, que se agita, como se fossem castanhas assadas, até os carolos ficarem secos.