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Bolo de Mel
Proença-a-Nova
Ingredientes:
· 8 ovos
· 200 g de açúcar
· 200 g de farinha
· 1 colher de chá de canela
· 1 colher de chá de fermento em pó
· 1 chávena de chá (mal cheia) de azeite
· 1 chávena de chá (mal cheia) de mel
· raspa da casca de 1/2 limão
· 600 g de fios de ovos
Confecção:
Batem-se muito bem as gemas com o açúcar.
Juntam-se o azeite, o mel e a raspa de limão, batendo sempre.
Batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se ao preparado anterior alternando a farinha previamente misturada com o fermento e a canela.
Esta mistura faz-se em bater.
Deita-se a massa numa forma com buraco no meio, untada com azeite e polvilhada com farinha, e leva-se a cozer em forno brando.