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Bolo de Mel
Ingredientes:
· 9 ovos ;
· 200 g de açúcar ;
· 2 dl de mel ;
· 2 dl de azeite ;
· 1 colher de sobremesa de canela em pó ;
· 1 limão ;
· 250 g de farinha
Confecção:
Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o mel, o azeite, a canela e a raspa da casca do limão.
À parte batem-se as claras em castelo e junta-se o açúcar peneirado a pouco e pouco, batendo até se obter uma massa dura.
Misturam-se cuidadosamente o preparado de gemas, o mel e o azeite com as claras batidas e açúcar. Finalmente adiciona-se a farinha previamente peneirada.
Deita-se a massa numa forma bem untada e leva-se a cozer em forno bem quente, mas sem exagero.