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Esparregado de Feijão Verde
FORNOS DE ALGODRES
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 1 kg de feijão verde ;
· 1 dl de azeite ;
· 1 dente de alho ;
· 1 colher de sopa de farinha ;
· 1 colher de vinagre ;
· sal
Confecção:
Lava-se o feijão verde e corta-se à maneira de caldo-verde.
Aferventa-se em água temperada com sal (apenas uma ligeira cozedura). Escorre-se muito bem.
Tem-se o azeite numa frigideira na qual se alourou o dente de alho.
Junta-se o feijão, dá-se-lhe uma volta e salpica-se com a farinha.
Mexe-se de modo a espalhar a farinha homogeneamente e, depois do feijão bem cozido e apurado, rega-se com o vinagre.