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Coelho à Capitão-Mor
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 1 coelho ;
· 1,5 dl de azeite ;
· 1 cebola ;
· 3 dentes de alho ;
· 3 nabos pequenos ;
· 1 folha de louro ;
· 1,5 dl de vinagre ;
· 1 ramo de salsa ;
· sal ;
· pimenta ;
· noz-moscada
Confecção:
Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados e introduz-se num tacho com a cebola em rodelas, os nabos em quartos, os dentes de alho esmagados, a folha de louro cortada em bocados e um ramo de salsa.
Rega-se tudo com o azeite e o vinagre e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Tapa-se a boca do tacho com um papel pardo e por cima põe-se a tampa.
Leva-se a cozer em lume muito brando.