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Sopa de Peixe
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 500 grs de safio ou outro peixe ;
· 300 grs de enguias ;
· 10 cls de azeite ;
· 2 dentes de alho ;
· 150 grs de tomates frescos ;
· 100 grs de cebolas ;
· 1 ramo de salsa ;
· 4 fatias de pão caseiro ;
· 1 folha de louro ;
· sal q.b.
· pimenta q.b.
Confecção:
Amanhe e limpe o peixe. Corte em bocados e ponha em água fria para sangrar.
Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer.
Pique os alhos e a cebola. Junte-lhes a folha de louro e o ramo de salsa.
Entretanto, tire os pés aos tomates e escalde estes em água a ferver. Retire a pele e as sementes. Corte em dados pequenos.
Junte o tomate ao refogado. Deixe apurar um pouco.
Adicione água e seguidamente o peixe, deixando cozer.
Retire a folha de louro e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada.
Corte o pão em dados e frite no azeite. Sirva com a sopa.