Gastronomia, Receitas - doces,vinhos,queijos do Algarve. Cozinha tradicional Portuguesa do Algarve!

Principal

Posta de Cherne com Biqueirão

Ingredientes:

· cherne ;
· biqueirão ;
· azeitonas ;
· alho ;
· limão ;
· cebola ;
· manteiga ;
· azeite ;
· óleo ;
· salsa ;
· sal ;
· pimenta ;
· farinha ;
· vinagre ;
· vinho branco ;
· filetes de biqueirão ;
· batata nova ;
· gomos de limão ;

Confecção:

Tempere o cherne com sumo de limão, sal e pimenta.
Passe-o por farinha.
Numa frigideira com um pouco de óleo, azeite e manteiga, core o peixe.
Retire-o e coloque-o num tabuleiro, que vai ao forno por alguns minutos, até assar.
Num recipiente à parte, deite a cebola (picadinha), alhos, vinho branco e vinagre.
Deixe reduzir, juntando, de seguida, o molho existente na frigideira.
Adicione-lhe azeitonas sem caroço e deite tudo por cima do peixe já assado.
Sirva acompanhado de filetes de biqueirão, batata nova salteada em azeite e alho e gomos de limão.