Gastronomia, Receitas - doces,vinhos,queijos do Algarve. Cozinha tradicional Portuguesa do Algarve!

Principal

Ovos Moles

Ingredientes:

· 500 grs de açúcar ;
· 3 dl de água ;
· 24 gemas de ovos

Confecção:

Ponha o açúcar ao lume com a água, deixando ferver até obter ponto de pérola (no pesa-xaropes 32º).
Tire do lume, deixe arrefecer, junte as gemas cortadas.
Volte novamente ao lume para cozer, mexendo sempre com colher de pau, de um lado para o outro.
Servem-se polvilhados com canela.