Menu principal:
Fígado de Vitela à Algarvia
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 600 grs de fígado de vitela (limpo) ;
· 100 grs de margarina ;
· 100 grs de cebolas ;
· 1 limão ;
· 800 grs de batatas ;
· 2 dentes de alho ;
· sal q.b. ;
· pimenta q.b.
Confecção:
Limpe o fígado de peles e de nervos, que eventualmente se encontrem no interior do mesmo. Corte em fatias pequenas. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e alho picado fino. Deixe marinar de 2 a 3 horas.
Leve a lume médio uma frigideira com a margarina e deixe aquecer, sem queimar.
Frite o fígado do dois lados. Retire para uma travessa.
Corte a cebola ás rodas finas e deite-a na gordura onde fritou o fígado. Mexa e deixe refogar, sem alourar completamente.
À parte, num tacho, coza as batatas com pele.
Depois de cozidas, descasque-as e corte-as em dados ou ás rodelas. Sirva o fígado na travessa, acompanhado das batatas, e sobre o fígado deite a cebola e umas gotas de sumo de limão.