Menu principal:
Cataplana de Peixes Mistos à Algarvia
Ingredientes:
· 200 grs de tamboril ;
· 200 grs de cherne ;
· 200 grs de pargo ;
· 150 grs de camarão ;
· 150 grs de amêijoas ;
· 2 cebolas ;
· 2 tomates maduros ;
· 1 pimento verde ;
· 2 dentes de alho ;
· 2 dl de azeite ;
· 1 dl de vinho branco ;
· 0,5 dl de brandy ou conhaque ;
· 100 grs de presunto ;
· 100 grs de chouriço ;
· 1 folha de louro ;
· 2 batatas ;
· 1 ramo de salsa ;
· sal q.b. ;
· piri-piri q.b. ;
Confecção:
Tempere o peixe com sal.
Numa cataplana, junte as cebolas cortadas às rodelas e os pimentos cortados em tiras e regue com azeite.
Adicione o peixe e tempere com o vinho branco e o brandy ou conhaque.
Junte novamente as cebolas e os pimentos cortados.
Em seguida, adicione os 2 tomates maduros sem peles e sementes, finamente cortados e os dentes de alho e a folha de louro picados.
Junte ainda um ramo de salsa.
Para finalizar, decore com o presunto e chouriço, camarão e amêijoas.
Vai ao lume durante 15 minutos.
A cataplana é servida com batatas previamente cozidas à parte, cortadas às rodelas, em volta da mesma.