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Açorda de Marisco à Algarvia
Ingredientes:
· 400 grs de miolode marisco (mexilhão, amêijoas, berbigão e conquilhas) ;
· 50 grs de cebolas ;
· 1 dl de azeite ;
· 2 dentes de alho ;
· 240 grs de pão caseiro
· 1 ramo de coentros
· 4 ovos ;
· sal q.b. ;
Confecção:
Lave bem os mariscos em água fria.
De seguida, separe cada um no seu recipiente e cubra com água do mar.
Coza os mariscos num tacho com água, juntando a cebola picada fina e uns pés de coentros.
Escorra o caldo onde cozeu os mariscos, por um passador fino.
Retire o miolo dos mariscos, e lave-os bem.
Num tacho à parte, refogue os dentes de alho e a cebola, picados finos, com azeite.
Quando estiver quase alourado, acrescente o caldo onde cozeu os mariscos e deixe levantar fervura.
Corte o pão em fatias e junte ao caldo, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa grossa.
Adicione os miolos dos mariscos e junte coentros picados.
Parta os ovos e ponha-os a cozer junto à açorda.