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Covilhetes de Leite
TERCEIRA
Ingredientes:
· 500 g de açúcar ;
· 1 litro de leite ;
· 8 gemas de ovos ;
· 1 colher de chá de farinha ;
· 1 colher de café de canela em pó ;
· Para a massa:
· 200 g de farinha ;
· 1 colher de sopa de banha ;
· 1 colher de sopa de manteiga ;
· sal
Confecção:
Junta-se o açúcar com o leite e leva-se a lume brando até engrossar, mexendo de vez em quando.
Quando o doce estiver bem espesso, retira-se do calor, deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas, a canela e a farinha dissolvida num pouco de leite frio.
Entretanto, tem-se já preparada uma massa tenra bem trabalhada que se deixa descansar. Estende-se bem fina e forram-se com a massa formas de queques untadas. Enchem-se com o doce de leite e levam-se a cozer em forno médio até alourarem.