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Cornucópias
TERCEIRA - ANGRA DO HEROÍSMO
Ingredientes:
· Para a massa:
· 500 g de farinha ;
· 2 colheres de sobremesa de manteiga ;
· 2 colheres de sopa de banha ;
· 2 colheres de sopa de açúcar ;
· 2 colheres de sopa de pão torrado e ralado ;
· 4 colheres de sopa de amêndoa ralada (com a casca) ;
· Para o recheio:
· 500 g de açúcar ;
· 12 gemas ;
· Para a cobertura:
· 2 claras de ovos
Confecção:
Ligam-se os ingredientes indicados para a massa com água bem quente que deve ser adicionada à medida que vai sendo absorvida. Amassa-se muito bem e deixa-se a massa descansar.
Têm-se as formas de cornucópias muito bem untadas com manteiga.
Estende-se a massa fina, corta-se uma tira que depois se corta em triângulos. Envolvem-se as formas nestes triângulos de massa, passam-se por clara de ovo batida e, em seguida, pela amêndoa misturada com o pão ralado. Levam-se a cozer em forno bem quente.
Desenformam-se cuidadosamente e quase frias. Recheiam-se com ovos-moles feitos com os ingredientes indicados e como se diz na receita da Beira Litoral.